やや甘口の醤油漬けが主流になり、イクラ丼やお寿司（軍艦巻きや手巻きなど）として食べるのが一般的です。 他にもカナッペ、サラダ、パスタ、とろろ蕎麦、などにトッピングとして使用すると豪華にもなります。 また、白いご飯にいくらとワサビ、刻みのりをのせて、焙じ茶をかけるとお茶漬けとしても美味しく頂けます。
イクラの皮は消化されにくいため、アレルギー源となりやすい蛋白質です。食べすぎには注意しましょう。
塩分が多い為、この塩分を体外へ排出してくれるカリウムを多く含む食品を一緒に摂ることがポイントです。イカ、生ワカメ、ひじきなどと一緒に摂ると、効果的です。
また、コレステロールが多いので、ペクチンという水溶性食物繊維を一緒に摂ると小腸でコレステロールが吸収されるのを抑えられます。具体的には、海藻、果物、こんにゃくなどに含まれるヌルヌルとした粘性の繊維を一緒に摂ると良いでしょう。